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猪脚饭适合在长沙开店吗
作者:AB模板网 来源:本站 点击5 发布日期: 2022-09-03 13:57:31
信息摘要:
打工人吃不够的猪脚饭,正在被周期短、快速扩张的加盟品牌与严苛的外卖系统,打造成为一个注定的“爆款项目”?“不知道怎么回事,猪脚饭好像突然就在外地开起来了。”在广东以外的城市,猪脚饭确实是“突然开起来”的。美团发布的《2022新餐饮研究报告》显示,在快餐品类中,猪脚饭的订单量和交易额远超其他饭类套餐,堂食...

打工人吃不够的猪脚饭,正在被周期短、快速扩张的加盟品牌与严苛的外卖系统,打造成为一个注定的“爆款项目”?

“不知道怎么回事,猪脚饭好像突然就在外地开起来了。”

在广东以外的城市,猪脚饭确实是“突然开起来”的。

美团发布的《2022新餐饮研究报告》显示,在快餐品类中,猪脚饭的订单量和交易额远超其他饭类套餐,堂食门店增速为41.4%,外卖门店增速则达到77.7%。

图源:美团《2022新餐饮研究报告》

“男人的浪漫”

从抖音开始蔓延

在2020年以前,问一个人吃没吃猪脚饭,就知道他来自深圳还是长沙。

在深圳,猪脚饭以每平方公里五家的密度,织起了所有打工人的精神帝国。只不过,当时帝国的边疆曾以华南为界,外省人鲜有耳闻。

抖音网红“昏古七”是让这条边疆瓦解的最早源头之一。

2021年3月,他在学校操场,穿着西装,侧对着镜头缓缓说道:“一碗隆江猪脚饭,吃出男人的浪漫”。昏古七记得,这句话身边早已有很多人在说,只不过是在自己身边而非网上。

尽管华南以外的人们还没真正吃到猪脚饭,但网络在人们脑海中构建的模糊影像足以让人觉得,这份饭似曾相识。

真正让猪脚饭在全国铺开的商家们,的确有一部分是受到了抖音的启发。刘先生年前在长沙开了一家剁椒猪脚饭,原因之一就是“当时在抖音上刷到,觉得挺好”。

猪脚饭的生命之火,便由加盟类餐饮品牌从南方快速点燃,一路向北。

加盟类品牌会先在一家城市开设“样板店”,对其进行重点扶持,做成每月万单流量的外卖店铺,然后再在样板店所在区域投放信息,吸引加盟商看店、投资、加盟。

猪脚饭的大本营广东,是品牌最先选定的地区:先在深圳开设直营店,然后裂变到广州,再进一步向周边地区扩张:在2021年的长沙,二师兄剁椒猪脚饭店一个多月就开了20多家。


人工少、出餐快

适合被系统收编

相对其他品类,制作一份猪脚饭所耗费的人工成本更低,所需要的设备也少。

猪脚饭的另一大优势,是人力成本比其他品类低。

出餐快,也是众多外卖商家选择做猪脚饭的缘由。

   在一家猪脚饭的后厨,盛饭-夹取咸菜-捞出猪脚-切片放入-浇卤汁-盖上盖子,整个过程不超过40秒,一气呵成

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